Oppskrifter
4 kg bein
2 løk
1 purre
3 gulrøtter
1/2 sellerirot
6-7 laubærblad
1/2ss hel pepper
1 knust frisk timian
salt evt einerbær
Legg bein og oppkuttede grønnsaker i en langpanne med litt vann i bunnen. Sett panna i steikeovnen på 225grader i ca 1/2 time eller til beina er godt brune. Ha alt over i en stor kjele. Slå vann i så det dekker så vidt over beina. Kok forsiktig opp. Skum av etter hvert. La den stå og småkoke i 4-5 timer.
Sil av krafta og sett den til avkjøling. Fryses ned i passe porsjoner. Da har du nydelig kraft til supper og sauser.
Oppskriften er hentet fra de dype svinndalskoger:) - Linn Dagslott
Linn`s elgkarbonader
1 kg kjøttdeig
3 egg
ca 1 dl kremfløte
avt finkuttet løk, purre, vårløk og eller hvitløk, persille eller koriander(etter eget ønske)
salt og pepper
annet krydder etter eget ønske f eks jegermix, piffikrydder, chilli
Bland alt sammen i en bolle. La blandingen stå en stund å godgjøre segså smaken setter seg. (gjerne over natten)
stekes i godt smør
gjerne i panne på bål.
Serveringstips: Karbonadene stekes, legges i lefselomper med god sennep og eller ketchup.
- Linn Dagslott
Elgsuppe med melboller
Og
Elg suppekjøtt med sursøt løksaus og poteter
• Bruk den største kjelen du har
• Skjær opp masse rotgrønnsaker; selleri, kålrot, persillerot, kål og purre og kok opp sammen med kjøttet og saltes etter behov – beregn et par timer koking - kjøttet må slippe beina
• Imens kjøttet koker, kan den mer avanserte lage melboller til elgsuppa
• Sett over en kjele med poteter
• Mens potetene koker, tar du noe av krafta fra suppekjelen over i en mindre kjele,
Lag smørgjevning, ( smør og hvetemel gnis sammen) som has i krafta så denne tykner. Skjær opp et par løk – finhakk og ha løken i sausen og smak til med litt salt og sukker og eddik.. Nam nam
Elgkjøtt og poteter er nå kokt – og bordet er dekket
Så vær så god
Nyt måltidet!!
ELGSUPPE med melboller
og
elgkjøtt med poteter og sursøt saus!!
-Oppskrift fra Ingrid Morønning
Elgtacopizza
Pizzabunn
3dl lunka vann
50 gram gjær
1 ts salt
3ss olje
4,5 dl hvetemel
godt med mel til å elte ut deigen .
la heve , eller kjevle rett ut på langpanne med bakepapir og la heve der.
stek ca 400 gram kjøttdeig i godt smør
tilsett en pose tacokrydder og litt vann
la dette avkjøle seg litt før du fordeler det jevnt over pizzabunnen.
Ha på kjøttdeig .
evt kuttet løk, mais
legg på godt med revet ost over - gjerne flere osteslag.
Bacon kuttet er godt å strø på toppen .
Ønskes det en sterkere pizza , så fordel jalapenos på toppen.
Tilslutt smuldre opp Nachos over det hele. Passe mengde så ikke pizzaen blir brent på toppen .
Stekes i ovnen på 225 grader i ca 20 min - se ann ovnen .
Velbekomme
-Elisabeth Bjerke